區(qū)分食品級(jí)雙氧水與醫(yī)用雙氧水

雙氧水分為分為很多種，食品級(jí)雙氧水與醫(yī)用雙氧水的區(qū)別：

醫(yī)用雙氧水的濃度為3%，具有消毒和殺菌的能力,因?yàn)槠溲趸詮?qiáng)，很不穩(wěn)定極易發(fā)生以下反映產(chǎn)生氧原子。

尤其與皮膚或者口腔和黏膜的傷口、膿液或污物接觸時(shí)，立即發(fā)生氧化作用分解成氧原子。氧原子有很強(qiáng)的氧化作用，利用這一點(diǎn)可以起到破壞細(xì)菌菌體，殺死細(xì)菌的作用。殺滅細(xì)菌后剩余的物質(zhì)是無任何毒害、沒有任何的刺激作用的水并且重要的一點(diǎn)是不會(huì)形成二次污染。因此，雙氧水是傷口消毒理想的消毒劑。但雙氧水的濃度不宜過大，否則容易灼傷皮膚及患處。

工業(yè)級(jí)雙氧水化學(xué)名為過氧化氫，是一種強(qiáng)氧化劑，性質(zhì)極其不穩(wěn)定同時(shí)有較強(qiáng)的漂白和防腐功能，可以掩蓋食品本身的腐敗變質(zhì)。但由于其還有大量雜質(zhì)，容易引起中毒，因此國(guó)家《食品衛(wèi)生法》明文規(guī)定嚴(yán)禁用于食品加工。

食品級(jí)雙氧水。

主要用于食品的漂白、保鮮、防腐以及食品無菌包裝的消毒殺菌。由于雙氧水使用后轉(zhuǎn)化為水和氧氣，食品級(jí)雙氧水無任何污染和副作用，因而食品級(jí)雙氧水在食品工業(yè)有廣泛的用途。

衛(wèi)生部制定的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-1996)規(guī)定看，過氧化氫作為添加劑用于生牛乳保鮮(嚴(yán)格限制量和使用地區(qū))和袋裝豆腐干，不得檢出殘留。